En deilig gryte full av smaker fra midtøsten. Det kan nesten ikke bli bedre når du er sugen på noe smaksrikt, mettende og…..
Dette trenger du til 4 personer
- 2 store auberginer. Du kan også bruke squash. Skjær auberginene, eller squashen, i terninger. Ca 1,5 cm. Ikke så nøye, bare de blir omtrent like store.
- Olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- vil du ikke ha løk, kan du erstatte med vårløk, gressløk eller stangselleri. Her ville jeg brukt 4 vårløk, 4 stilker stangselleri, og en bunt med gressløk
- 5 fedd hvitløk
- Hvitløk kan du bytte ut med ingefær, 1 tommelstor bit holder. Smak deg frem til det synes smaker best. Husk det er lov å leke med maten, stole på egne sanser.
- 2 ts malt allehånde
- 1 ts malt kanel
- 800 g flådde tomater (eller 2 bokser knuste tomater a 400 g)
- 1-2 dl vann
- 4 ts sukker
- 4 ss sitronsaft
- 400 g kikerter (1 boks)
- Bladpersille, finhakket
- Salt og pepper
Sånn gjør du:
- Sett ovnen på 180 grader, varmluft
- Legg auberginbitene i en bolle, og bland inn olivenolje og litt salt. Bruk hendene og vend blandingen så alle bitene blir godt smurt inn med olje.
- Fordel bitene ett stekebrett. Stek de i ovnen i 20 minutter. Følg med, slipp ut damp og vend dem ett par ganger underveis.
- Ta brettet ut av ovnen og sett til side.
- Ha olje i en kjele og fres løken myk, men den skal ikke ha farge. Dette tar ca. 10 min.
- Tilsett hvitløk, allehånde, kanel, litt salt og pepper.
- Fres i ett par minutter før du har i tomat, vann og sukker
- Blandt alt godt sammen, la det få et oppkok, og la det putre under lokk 15 minutter.
- Bland inn sitronsaften.
- Vend auberginebitene forsiktig inn i gryten.
- La gryten småkoke til auberginen er blitt helt myk. Ca. 20 min.
- Til slutt tilsetter du kikertene som du vender inn i gryteretten.
- Smak til med salt, pepper og litt mer sitronsaft hvis det er nødvendig.
- Garner med finhakket bladpersille og server.
Server sammen med Gul ris og en krispy grønn salat