Noen ganger synes jeg det er godt å jazze opp risen litt. Spesielt synes jeg det passer godt til retter inspirert av midtøsten. Denne risen blir både fargerik og smaker fantastisk godt. Den blir så god at den fint kan spises som egen rett. Kanskje med litt salat ved siden av?

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

4 porsjoner

• 1 løk (hvis du ikke tåler, eller vil ha løk, kan du kutte den helt ut. Eller du kan frese finhakket stangselleri i stedet)
• 4 fedd hvitløk (kan også sløyfes)
• 2 grønne chilli
• olje, nøytral
• 8 stk. hel kardemomme
• 2 ts korianderfrø
• 2 stk. laurbærblad
• 2 ts gurkemeie
• 4 dl basmatiris
• 8 dl vann
• En håndfull rosiner

Sånn gjør du:

• Finhakk løk og hvitløk
• Skjær chilli i tynne skiver
• Varm olje i en kjele, og fres alt på middels varme, til det er mykt og litt gyllentTilsett
• Støt kardemommekapslene i en morter og fjern skallet
• Knus frøene grovt sammen med korianderfrø, og ha det hele over i kjelen sammen med resten av krydderne
• Skyll risen godt gjennom et dørslag eller sil
• Ha risen i kjelen. Rør godt og fres risen ett par minutter
• Hell i vann og tilsett salt. Kok opp, sett på lokk, senk varmen og la risen stå i 15 – 25 min., eller til risen er ferdig kokt
• Tilsett rosiner de siste minuttene
• Smak til med mer salt og pepper før servering. Det skal være en harmonisk blanding av salt, sterkt og søtt

Hummus, som er en patè av kikerter, er fast følge til nesten alle retter i midtøsten. Den er mild og nøytral på smak som løfter andre smaker til himmelen. Hummus fungerer supert som en egen liten rett. Gjerne sammen med litt brød. Bruk den som dipp til grønnsaker, som tilbehør til salat og alle andre grønnsakretter. Hummus smelter utrolig godt sammen med all type grillmat. Og selvsagt sammen med falafel.

En orntlig god hummus skal være silkemyk, ikke for tykk og absolutt ikke for rennende. Vidar Bergum, som deler sine oppskrifter, tips og råd på nettsiden Et kjøkken i Istanbul, lærte meg at en litt spesiell ingrediens kan gjøre den store forskjellen. Nemlig Natron. Han sier at natron myker opp skallet, noe som gjør kikertene så myke at de faller fra hverandre. Noe som er viktig for å få den silkemyke pateen.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Å leke med maten synes jeg er helt naturlig. Og med hummus kan du leke med urter og krydder fordi utgangspunktet er så rent og mildt på smak.

Dette trenger du:

• 100 gram tørre kikerter
• Litt av kokevannet til kikertene
• 1/2 ts natron
• 100 gram tahini
• 2-3 båter hvitløk
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts spisskummen
• 2 ss sitronsaft

Til pynt:

• Litt paprikapulver
• Finhakket persille
• Litt olivenolje

Putt alle ingrediensen i en blender og kjør alt sammen til en fin masse. Tilsett kokevann fra kikertene til du får en passe konsistens. Hummus skal være litt tykk. Juster smaken ved å eventuelt tilsette litt mer sitronsaft og salt.