Noen ganger synes jeg det er godt å jazze opp risen litt. Spesielt synes jeg det passer godt til retter inspirert av midtøsten. Denne risen blir både fargerik og smaker fantastisk godt. Den blir så god at den fint kan spises som egen rett. Kanskje med litt salat ved siden av?
4 porsjoner
- 1 løk (hvis du ikke tåler, eller vil ha løk, kan du kutte den helt ut. Eller du kan frese finhakket stangselleri i stedet)
- 4 fedd hvitløk (kan også sløyfes)
- 2 grønne chilli
- olje, nøytral
- 8 stk. hel kardemomme
- 2 ts korianderfrø
- 2 stk. laurbærblad
- 2 ts gurkemeie
- 4 dl basmatiris
- 8 dl vann
- En håndfull rosiner
Sånn gjør du:
- Finhakk løk og hvitløk
- Skjær chilli i tynne skiver
- Varm olje i en kjele, og fres alt på middels varme, til det er mykt og litt gyllentTilsett
- Støt kardemommekapslene i en morter og fjern skallet
- Knus frøene grovt sammen med korianderfrø, og ha det hele over i kjelen sammen med resten av krydderne
- Skyll risen godt gjennom et dørslag eller sil
- Ha risen i kjelen. Rør godt og fres risen ett par minutter
- Hell i vann og tilsett salt. Kok opp, sett på lokk, senk varmen og la risen stå i 15 – 25 min., eller til risen er ferdig kokt
- Tilsett rosiner de siste minuttene
- Smak til med mer salt og pepper før servering. Det skal være en harmonisk blanding av salt, sterkt og søtt
