*Ingredienser til ca. 16 dadlerNøttefyll:1 kopp solsikkefrø1 kopp walnøtter2 ss chiafrø1 ts kanel1-2 ss honning*Garnering:1 ts kokosolje1 plate kokesjokoladeLitt Himalayasalt**Fremgangsmåte:
Putt alle ingrediensene til fyllet i en blender og kjør det hele sammen til en litt myk masse. Konsistensen skal være litt som peanøttsmør.
Snitt dadlene på langs. Fjern eventuelle steiner. Fyll dadlene med nøttemassen. La de ligge i kjøeskapet i 30 min. eller mer.
Smelt sjokoladen og kokosoljen sammen. Pass på så du ikke bruker for høy varme.
Dekk en rist med bakepapir. Bruk en gaffel og dypp dadelen i den smeltede sjokoladen. Dryss over litt himalayasalt. Legg dadelen tilbake i kjøleskapet etter at sjokoladen har kjølnet litt.
3-4 epler (jeg bruker ofte 5 fordi jeg synes det er godt med mye epler)
Slik gjør du:
Gjør klar en ringform (ca 24 cm). Jeg pleier å ha bakepapir i bunnen, og smøre kanten med smør.
Ha smør og sukker i en bolle og visp det hvitt. Jo lenger jo bedre. Tilsett så ett egg av gangen. Hvis røren blir grinete så gjør ikke det noe. Den blir jevn når du tilsetter melet.
Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og sitronskall og tilsett i røren. Rør sammen før du har i fløten. Rør sammen til deigen er jevn.
Hell røren i formen. Skrell eplene, del de opp i båter, og trykk de lett ned i deigen.
Bland sammen sukker og kanel og strø det over kaken.
Stek kaken på nederste rille i 45 til 60 min. Dette kan variere fra ovn til ovn så sjekk kaken med jevne mellomrom. Bruker du varmluft blir steketiden ofte kortere.
Server gjerne med vaniljeis, vispet krem eller vaniljesaus.
Det er kanelbollens dag i dag. Så fantastisk at denne herligheten av en bolle har fått sin egen dag. Det sier alt om hvor elsket kanelsnurrer er av både store og små.
Denne oppskriften er min absolutte favoritt. Bollene får akkurat den rette seige konsistensen, som samtidig er utrolig luftig.
Bolledeig
450 g Hvetemel
50 g Sukker
25 g Fersk gjær
1 liten ts Salt
3 ts Kardemomme
1 ts Kanel
2 dl Melk
1 stort egg Egg
75 g Romtemperert smør i terninger
1 stk Egg til pensling
Kanelfyll
100 g Romtemperert smør
125 g Brunt sukker
15 g (2,5 ss) Kanel
1 liten klype Salt
Begynn med kanelfyllet. Rør sammen romtemperert smør, brunt sukker, kanel og salt.
Ha mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme i bakebollen til kjøkkenmaskinen din.
Bland sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent. Hell melk/eggblandingen i de tørre ingrediensene. Elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet, til deigen slipper bollen.
Tilsett så romtemperert smør i terninger. Elt deigen på lav hastighet (nivå 2) i 10 min. Skru nivået opp til medium hastighet (nivå 4) og elt i 5 min.
Gjærbakst må elte lenge. Og det er viktig for resultatet at du følger elte prosessen til punkt og prikke. Så ikke la deg friste til å jukse litt.
Smør en bolle med litt nøytral olje. Ha deigen i bollen. Det er lettere å få deigen ut av bollen igjen når du smører den med olje. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.
Hevingen tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid.
Ha deigen over på kjøkkenbenken som har fått et lett dryss med hvetemel. Kjevel ut til en rektangel.
Smør kanelfyllet ut over deigen. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 9-12 emner. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm. Du kan også legge dem i store muffinsformer som du så legger på en stekeplate.
Pensle bollene med egg og stek på 180 grader varmluft, eller 190 grader over/undervarme i ca.15 minutter.
Følge meg gjerne i mine sosiale medier. Du finner meg HER på Facebook. Og HER på Instagram
Noe godt å kose seg med på en søndag, synes jeg at vi må kunne unne oss. Ikke sant? I kveld lagde jeg cookies med sjokoladebiter. Veldig godt og veldig raskt å lage. Og hvem kan vel motstå en nybakt, lunken cookie sammen med et iskaldt glass melk?
Forvarm ovnen til 170* – varmluft. Finn frem 2 bakebrett som du kler med bakepapir.
Pisk smør og sukker hvitt – til en “kremete” konsistens. Ha i egget og pisk litt til. Bland inn hvetemel, vaniljesukker, natron og salt med en sleiv. Til sist tilsetter du sjokoladen.
Bruk en teskje og legg små topper på bakebrettene. For å være sikker på at alle blir likt stekt, kan det være lurt å passe på å få dem like i størrelse. Da kan du veie hver enkelt bit. 24 g er fin størrelse. Pass på at det er litt avstand mellom dem.
Stek cookiene midt i ovnen i 8-10 min. Når de er litt lysebrune i kantene, men fortsatt litt myke i midten, er de ferdige.
Kjært barn har mange navn sies det. Og kjære kaker har mange oppskrifter. Er ikke det fint? Hvordan en grunnoppskrift kan utvikle seg, så hver familie får sin helst spesielle vri, på en tilsynelatende kjedelig og brun kake? Noen hemmeligheter er det verd å ta vare på. De skaper tradisjoner, samhørighet og ikke minst glede.
Men noen ganger finnes det glede i å dele en hemmelighet også. Så den kan vokse, inspirere og bety noe for mange.
Brune pinner. Et litt kjedelig navn kanskje? Men navnet skjemmer ingen. For disse kakene er smaksrike, krydret med sjokolade, vanilje og kanel. Den sprø overflaten er drysset med deilig perlesukker, og søt sirup gir dem et akkurat passe seigt indre.
Her er min til nå “hemmelige” oppskrift på julens brune pinner. Håper du liker dem? Og kanskje du gjør din lille vri med dem? Kanskje et dryss med hakkede mandler? Kanskje du ikke vil ha sjokoladesmak? Og bare la kanel og vanilje gi smak? Det er helt opp til deg
DETTE TRENGER DU
Av denne oppskriften pleier jeg å få ca 60 kaker.
180 g sukker
200 g smør
1 eggeplomme
2 ss lys sirup
300 g hvetemel
3 ss bake kakao
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1 eggehvitte
perlesukker
FREMGANGSMÅTE
Begynn med å kjøre sukker og smør hvitt i en kjøkkenmaskin, gjerne med K-spade.
Tilsett eggeplommen, deretter sirup, og rør det hele godt sammen.
Bland alt det tørre, og tilsett i deigen.
Bland alt godt sammen på middels hastighet.
Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskap i minst 30 min.
Dekk to stekebrett med bakepapir. Forvarm ovnen til 180*C, over- og undervarme.
Del deigen inn i fire emner som du former til pølser.
Legg to pølser på hvert brett og trykk dem flate, ca 1 cm.
Pensle med eggehvite og strø over perlesukker.
Stek ett brett av gangen i 10 min. Skjær pølsene på skrå med en gang du har tatt dem ut av ovnen. La de avkjøles i noen minutter før du forsiktig løfter de over på en rist hvor de får avkjøle seg helt.
Kakene trives best i en tett kakeboks, hvor de holder seg i flere uker.
Disse kakene ser kanskje ikke så vakre ut, men de smaker nydelig. Og noen ganger er det befriende å bake kaker som ikke skal være så forseggjorte , som ikke tar lang tid og som er superenkle å lage.
Disse kakene får bein å gå på så fort de er ute av ovnen. Sønnen min digger dem sammen med iskald melk eller varm sjokolade. Og han får lov til å spise så mange han vil, for det er jo så enkelt å lage flere.
Dette trenger du:
250 g smør (melange) romtemperert
330 g hvetemel
110 g melis
1 egg til pensling
Perlesukker
Og slik gjør du:
Kna ingrediensene sammen i en bolle. Jeg bruker hendene, men du kan bruke en bakemaskin hvis du vil. Bruk da K-vispen og la maskinen gå på lav hastighet.
Del deigen inn i to deler som du former til to pølser. Legg deigpølsene i kjøleskapet i ca 30 min.
Forvarm ovnen til 175*C. Dekk to bakeplater med bakepapir.
Ta deigen ut av kjøleskapet og skjær 1/2 cm tykke skiver ut av pølsene.
Legg skivene på bakeplatene. Pisk egget sammen før du pensler skivene med det. Dryss perlesukker over dem.
Kan du tenke deg noe bedre enn dampende ferskt, nybakt brød? Et deilig måltid i seg selv, men også så uendelig anvendelig, fordi det passer så godt ved siden av så og si alle andre retter. Jeg synes det er så vakkert å tenke på, at alle land og alle kulturer, har brød som en viktig del av sin matkultur. Brød har i tusenvis av år vært grunnpilaren i menneskers daglige kosthold. “Gi oss i dag vårt daglige brød” heter det i bønnen “Fader vår”. Men også i andre fortellinger i Bibelen spiller brødet en viktig rolle. Som for eksempel da Jesus deler den første nattverden med sine disipler, hvor brødet symboliserer hans legeme. I andre kulturer, og trosretninger, inngår også brødet som en viktig del av seremonier og høytider, som i jødedommen når de feirer Sabbat, sjavout (pinse) og pesach (påske).
Det finnes utallige oppskrifter på brød verden over. Men fellesnevneren er de grunnleggende råvarene; mel, vann og gjær. Og det finnes ulike måter å bearbeide råvarene til brød på. Jeg synes den prosessen som gjær setter i gang er fascinerende. Råvarene begynner å leve og forandre struktur når gjæren tilsettes.
I denne oppskriften på ciabatta, bruker jeg som oftest kun salt i tillegg til mel, vann og gjær. Men det hender at jeg tilsetter litt tørket oregano i deigen. Supergodt ved siden av tomatsuppe eller ved siden av en blandet salat.
Du velger selv om du vil lage hele brød eller rundstykker.
Antall brød: 10 brød eller ca. 20 rundstykker
Vanskelighetsgrad: lett
Dette trenger du:
1 kg hvetemel
1/2 pakke gjær (fersk eller tørr)
7 dl fingervarmt vann (pass temperaturen for å få best resultat. 37* for fersk gjær, tørrgjær tåler opp mot 40*)
2 ts salt
Hvis du bruker tørrgjær, ha hvetemel og tørrgjær i en bakebolle. La mikseren gå på lav hastighet mens du tilsetter vannet i en jevn stråle. Når alt vannet er blandet inn, skrur du opp tempoet på mikseren og lar deigen bli eltet i 10 min.
Velger du å bruke fersk gjær, rører du den ut i vannet før du tilsetter vannet i melet.
Denne deigen er løs og du må ikke falle for fristelsen å tilsette mer mel fordi du tror den er for løs. Jeg lover, den er ikke det.
Etter 10 min elting tilsetter du saltet og elter videre i 3 min.
Nå skal deigen heve i 45 min på et lunt og varmt sted. Dekk bollen med plastfolie. Lukk alle dører og vinduer for trekk vil ødelegge heve prosessen.
Kle 2 stekebrett med bakepapir. Fordel deigen på de 2 brettene. Spre hvetemel over deigen, mens du bruker hendene til å skyve og dytte deigen utover så den dekker platen. Blir nesten som å lage en pizza. Dekk platene med et kjøkkenhåndkle og la deigene etterheve i 30 min.
Forvarm ovnen til 230* med varmluft.
Bruk en skarp kjøkkenkniv å skjær opp deigen på hver enkelt plate i enten 10 firkanter (skjær 4 vertikalt og 3 horisontalt) til rundstykker, eller del deigen opp til 5 brød (skjær 4 vertikalt)
Stek ett brett av gangen i ca. 15 min. Alt etter hvor effektiv ovnen din er. Følge med under stekingen. Sjekk etter 10 min og vurder om de trener 2 eller 5 min mer. Du kan sjekke om brødene er gjennomstekt ved å stikke en strikkepinne eller lignende i brødet og se om det henger deig på pinnen når du trekker den ut. Avkjøl brødene litt på en rist før servering.
