Verdens beste blomkålsuppe. Så mild i karakter, men samtidig rik på smak. Jeg elsker supper som er litt tykke i konsistensen. Og denne blomkålsuppen er både fyldig og mettende.
Grunnen til at jeg velger å bake grønnsakene først i ovnen, er fordi alle smaksnyansene kommer så godt frem. Det gir både dybde og fylde til suppen. Denne metoden tar litt tid, men den er så verdt det. Kanskje du tenker at det blir litt mye med en hel hvitløk? Men jeg kan love deg at det blir det ikke. Når du baker hvitløken i ovnen endrer den karakter fra skarp og sterk til søt og rund.
Linsene tilfører både smak og proteiner. Og den gjør suppen litt mer fyldig. Kokosmelken gjør den deilig kremete.
Dette trenger du til 4 porsjoner:
- 1 squash
- 1 gul løk
- 1 blomkål
- 1 hel hvitløk
- 2 ss kokosolje (du kan også bruke oliven- eller rapsolje) Jeg bruker kokosolje fordi den tåler litt høyere varme enn olivenolje
- 2 biter grønnsaksbuljong (eller lys kjøttkraft hvis du heller vil ha det)
- 1,3 liter vann
- 1 boks grønne linser
- 1 boks kokosmelk
- Timian
- Salt
- Pepper
- 1 – 2 vårløk
- Frisk persille
Sånn gjør du:
- Sett ovnen på 210 grader (over- og undervarme)
- Kutt løken i biter
- Kutt squashen i biter
- Fjern det grønne fra blomkålen. Hvis den er økologisk kan du også ha alt det grønne med. Del blomkålen i buketter og kutt opp den innerste stilken i små biter
- Kutt litt av toppen på den hele hvitløken. Fjern også “dusken” (det som er igjen av røttene) som sitter under hvitløken. Du trenger ikke å fjerne skallet
- Smelt kokosoljen og hel den i en ildfast form eller stekebrett
- Ha i løk, squash og blomkål
- Dryss over timian, salt og pepper
- Bruk hendene og vend oljen og krydderne godt inn i grønnsakene
- Legg den hele hvitløken i
- Hell over 3 dl vann og dekk formen med folie
- Sett formen i ovnen og bak grønnsakene i 40 – 50 min. Det er blomkålen som trenger lengst tid. Sjekk kålen etter 20 min. og sånn ca. hvert 10 – 15 min. etter det. Blomkålen skal være myk i konsistensen.
- Ha buljongterningene i 1 liter vann og gi det et oppkok så terningene smelter
- Når grønnsakene er ferdig bakt tar du de ut av ovnen. Fjern hvitløken før du har grønnsakene i en kjele. La hvitløken kjøle seg ned på benken.
- Tilsett buljongen og kjør alt sammen til en masse i en blender eller med stavmikser
- Hell av kraften linsene ligger i gjennom en sikt. Ha linsene deretter i massen og bland de godt inn i massen. Hvis du vil lar du de være hele. Jeg pleier å mose de sammen med massen med stavmikseren
- Press hvitløkbåtene ut av skallene sine, og tilsett dem i massen. Kjør de sammen med alt det andre
- Ha i kokosmelken. Varm opp suppen når du skal servere
- Finhakk vårløk og frisk persille som du drysser over ved servering
Brød i alle former passer godt til suppen.
